川派特色美食榜单评选活动(绵阳站)第五批次探店活动圆满结束

安州、北川、仙海特色美食齐放异彩

备受关注的“金宫杯”川派特色美食榜单评选活动(绵阳站)入围美食商家第五批次探店活动于2025年6月28日-6月29日结束。本次探店活动深入绵阳市安州区与北川羌族自治县,重点挖掘两地特色非遗美食及地道风味,为最终榜单评选提供了丰富素材。

2025年7月7日,共工新闻记者了解到,在为期两天的深度探访中,由天府名厨、金牛宾馆餐饮部副经理曹亚鸥,天府名厨、正能量网红川菜大师黎云波,川菜大师、银杏酒店管理学院烹饪系主任杨辉,绵阳市职业技能首席专家、国家高级考评员谢运良,川菜名厨赵生正,青年演员小汤圆,著名电台节目主持人罗小刚,川菜文化推广人钟蜀蜀,美食摄影家、美食品鉴官周自立,美食博主、赤浪鲁匠鲁文杰,绵阳市烹饪协会副秘书长王娅莉,组成的专业评审团,深入走访了绵阳市安州区、北川羌族自治县等地,对入围的15家餐饮单位从菜品的风味、创新性、文化传承等多个维度进行综合评分。

安州非遗美食:舌尖上的文化传承

作为川北美食重镇,安州区的饮食文化源远流长。探店团队在这里不仅品尝到了传承百年的美味,更见证了非物质文化遗产的活态传承。在当地多家老字号餐馆中,评审们被一道道凝聚着匠人智慧的美食所打动:那琥珀色的卤鸭,经过七十二小时的精心卤制,每一口都饱含着时间的味道;那金黄酥脆的传统糖点,采用古法熬糖技艺,在保持酥脆口感的同时,还兼具健脾养胃的食疗功效;而那外酥里嫩的秘制猪肘,则完美诠释了川菜"一菜一格,百菜百味"的烹饪精髓。

北川羌族风味:民族饮食的文化密码

走进北川羌族自治县,扑面而来的是浓郁的羌族风情。在这里,美食不仅是味觉的享受,更是一个民族的文化记忆。评审团深入羌寨,亲身体验了羌族同胞以美食待客的独特礼仪。特别值得一提的是,在当地一些特色餐馆中,美食还与羌族歌舞表演相结合,为食客带来视听味的多重享受。

仙海湖鲜盛宴:自然馈赠的美味珍馐

仙海旅游度假区以其优质的水资源和生态环境,孕育出了独具特色的湖鲜美食文化。探店团队在这里品尝到了最新鲜的仙海鱼宴,从传统的红烧、清蒸,到创新的椒麻、泡椒等现代做法,每一道鱼肴都最大限度地保留了鱼肉的鲜美本味。当地厨师们对火候的精准把控,对调料比例的巧妙拿捏,让简单的食材焕发出令人难忘的美味。评审们特别赞赏当地餐饮单位在保持传统烹饪技艺的同时,积极创新研发新派鱼菜的做法,为川派美食注入了新的活力。

以食为媒:推动文旅融合发展

本次探店活动不仅是一次美食评选,更是一次文化寻根之旅。通过系统梳理三地美食资源,活动取得了丰硕成果。主办方表示,此次活动不仅发掘了一批特色美食和技艺传承人,更重要的是搭建了一个促进餐饮行业交流发展的平台。

“金宫杯”川派特色美食榜单(绵阳站)第五批次评审探店名单

(此排名不分先后)

未来将持续推进川派美食文化的保护、传承与创新工作,让更多消费者能够品尝到地道的川派美味。(图文/范琦)